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Ingrédients :
200g de levain, 200 g de viande hachée,
un oignon, une et demi cuillerée à soupe de purée
de tomate, un décilitre de l'huile, 1/2 cuillerée à
soupe de piment rouge, 3 gousses d 'ails secs, 2 cuillerées à
café de la menthe sèchée, 1/2 cuillerée à
café de cumin et du sel au goût.
Mode
de préparation :
Chauffer l'huile au fond du marmite avec un oignon
haché finement et la viande hachée, ajouter la tomate délayée
d'un peu d'eau, le piment moulu, l'ail et le cumin. Laisser cuire quelques
minutes puis mouiller un litre d'eau, mélanger, porter à
l'ébullition, couvrir le récipient et laisser bouillir un
moment.
Délayer le levain d'un litre d'eau, passer
le mélange au tamis, le verser dans la sauce, mélanger et
tourner constamment afin d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir
à la fin un potage homogène et onctueux.
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